菇了。
边走边想没多久就到了后厨，后厨的婶子已经认识这个做饭的孩子，就热情的拉着人看今天到的食材，余青青看了看又要了牛肉，选了排骨，选了猪里脊，还把猪蹄给要走了，还选了一块豆腐。
见差不多，让婶子们把食材给放在背篓里，她直接背回院子。婶子还想热情的给她送过去，余青青赶忙拒绝，昨天就很不好意思，今天还是她自己来。
回到院子里面，把排骨处理好，放在水里把血水泡开，又去把猪里脊切成约1厘米厚的片，再用刀背轻轻拍松，切成条状或块状。加入料酒、生抽、盐、胡椒粉、五香粉，抓匀腌制15-20分钟。碗中打入鸡蛋，加入淀粉和面粉，搅拌均匀，调成浓稠的面糊（能挂在肉上即可）将腌好的肉放入面糊中，均匀裹上面糊，锅中倒入足量油，烧至六成热（筷子插入油中冒小泡）。将裹好面糊的肉条逐个放入油中，中小火炸至表面金黄，捞出沥油。升高油温至八成热，将炸好的小酥肉复炸10-15秒，使其更酥脆。
炸出来的小酥肉余青青吃了一块，嗯嗯嗯，就是想象中的味道，看这一大盆，余青青偷偷的拿了一小半去了空间小院放着，以看电视剧拿出来当下剧小零食。
又把剩下的酥肉分了好几个盘，等会让阿贵哥帮忙给老夫人，老爷夫人，少爷，还有王武师，赵夫子那边送一点，李万和也准备了一份。分完基本上都不剩啥了，看着空空的盆子，想到刚刚收进小院的酥肉，心里平衡了。
感觉在李府当保姆还不错了，自己还可以吃回扣。
将排骨洗净，切成小块，放入冷水中焯水，加入姜片和料酒去腥，煮至浮沫出现后捞出，沥干水分备用。锅中倒入适量油，烧热后放入排骨，中小火煎至两面金黄，捞出备用。碗中加入1勺料酒、1勺生抽、1\/2勺老抽、2勺白糖、2勺香醋，搅拌均匀。锅中留少许底油，放入煎好的排骨，倒入调好的糖醋汁，翻炒均匀。加入适量清水（没过排骨即可），大火煮开后转小火焖煮20-30分钟，至排骨软烂。开大火收汁，不断翻炒至汤汁浓稠，盛出。
排骨看着多，实际没多少，余青青只留下少爷那一份，其他人都没分，给自己留了一份，剩余的全部收进小院。
把鸡汤的鸡肉捞出