得旺旺的，大铁锅里很快就烧开了一锅滚烫的热水。
马卓把剁好的排骨一股脑儿倒进去焯水，水面上迅速浮起一层灰褐色的血沫子和杂质。
他拿起旁边的大铁勺子，仔细地把那层血沫子一遍遍撇干净，直到锅里的水重新变得清亮，才用漏勺把排骨捞出来，放到一边用温水冲洗干净上面的浮沫。
这时候，张显菊已经手脚麻利地从屋后那片小小的菜园子里拔了几个水灵灵的大白萝卜回来。
洗干净泥土，削了皮，用菜刀滚刀切成了大块，准备跟排骨一起炖。
马卓把洗干净的排骨重新倒回刷得锃亮的大铁锅里，加足了清水，水量要没过排骨一大截。
又扔进去几片老姜，几段葱白，还有随手抓的一小把花椒粒，用来去腥提味。
他没放太多复杂的调料，就想尽可能地保留这野猪肉本身那股子独特的原味儿。
盖上沉重的木锅盖，张显菊把灶膛里的火势控制住。
撤掉一些柴火，转成文火，让锅里的汤保持着微微沸腾、冒着小泡的状态，慢慢炖煮着。
野猪肉质地比家猪肉要紧实一些，得多炖一会儿才能达到软烂脱骨的程度。
时间在肉汤的香气中一点点过去，灶房里开始弥漫起一股越来越浓郁的肉汤香味。
那香味浓得化不开，顺着门缝、窗户缝拼命往外钻，连带着邻居家都能闻到。
原本躲在东屋里还有点害怕的妞妞，早就被这勾魂的香味给吸引出来了。
她蹬蹬蹬跑到灶房门口，扒着门框，伸着小脑袋使劲往里瞅。
小鼻子像小狗似的，一个劲儿地翕动着，使劲闻着那香味。
“好香啊~”
小丫头眼睛亮晶晶地盯着那口冒着热气的大铁锅，奶声奶气地嘟囔着。
张显菊坐在灶台边添着柴火，也是一脸陶醉和满足。
马卓笑了笑，拿起长柄锅铲，伸进锅里，轻轻地把炖着的排骨翻动了一下，免得粘锅。
锅里的排骨已经炖得有些微微脱骨了，汤色也熬煮得变成了诱人的奶白色，浓稠油亮。
他又把切好的大块白萝卜倒进去，让它们埋在排骨下面，跟排骨一起咕嘟着。