翻炒着鸡块。
直炒到鸡块表面微微发黄，边上带了点焦糊的嘎儿，他才沿着锅边淋进去一勺自家酿的酱油，又添了两大瓢滚烫的开水，盖上沉重的木头锅盖， 转成小火咕嘟慢炖。
“卓儿，你这手艺跟谁学的？咋这么熟练？”
张显菊实在忍不住，凑过去低声问。
“嗨，瞎琢磨呗。”
马卓随口胡诌了一句，总不能说是上辈子在部队，掂勺掂出来的吧。
炖了差不多大半个钟头，马卓估摸着鸡肉炖得差不多快离骨了，才把洗干净的蘑菇一股脑倒进去。
新鲜的榛蘑、松蘑，一遇上滚烫的鸡汤，立马就软塌下来，原本那股子淡淡的土腥气儿，被鸡汤浓郁的鲜香一压，反倒透出一种独特的山野清爽味儿。
蘑菇金贵，不能炖烂了，失了那嚼头。
马卓又往锅里撒了一把盐粒子，拿勺子舀了点汤，凑到嘴边吹了吹，小心翼翼地嘬了一口，尝了尝咸淡，觉得火候到了，就让娘把灶膛里的柴火都撤出来，用那灶膛的余温再焖上一会儿，让味儿更透。
这时候，日头已经爬到了头顶正上方，火辣辣地烤着大地，是该吃晌午饭的时候了。
“开饭喽！叔伯大哥们，都歇歇手，过来吃饭啦！”
张显菊擦干净手，走到院子当间，扯着嗓子朝着那汉子们喊了一嗓子。
工人们一听开饭俩字，立马跟打了鸡血似的，精神头全上来了，叮叮咣咣聚拢过来，围着院子里的大水缸，舀水洗手抹脸。
马卓两手端着那滚烫的大铁锅，稳稳当当地走了出来，往院子当中临时搭起来的破木头桌子上一放。
“咣当”一声，震得桌子腿儿都晃悠了一下。
锅盖子一掀开，那香味儿更是没了遮拦，铺天盖地地涌出来！