就十分不清楚的徒弟,何雨柱也做不出撵走人家的事情来。
既然前身欠下的债,那么他也只能硬着头皮给还了。
人家都叫师傅,要是不教一些真本事,都对不起自己的良心。
更何况,马华这个徒弟,虽然蠢是蠢了点,却非常忠心,也算是一个好帮手!
站起身来,走到一个切配工的跟前。
“老马,让一下,我今天给你们露一手!”
愣神的看了何雨柱一眼,被称作老马的切配工,急忙把刀放在案板上,给何雨柱让出了位置。
其他正在做准备工作的一食堂职工,听到何雨柱的话,全都下意识地围拢过来。
虽然傻柱平日里脾气混不吝,嘴上说话不饶人,可是对于他地厨艺,却没有人有任何的异议。
否则傻柱也不会以24岁的年龄,力压二、三食堂的主厨,兼职了小厨房的大厨。
拎起菜刀,用大拇指刮了一下,何雨柱走到一旁的磨石跟前,唰唰的开始磨起了刀,嘴上还不停地做着讲解。
“作为一名合格的厨师,要有八大基本功!”
“刀工、烹饪、调味、配菜、摆盘、食材处理、成本控制和最后的食品安全!”
“咱们做的是大锅饭,其他的你们用不上,今天就说一下最重要的刀工!”
“刀工广义上来说,分为粗料加工和细料加工……”
“从具体的技法上来讲,刀工分为十六种基本切法,分别是切片、丝用的直切……”
感觉刀刃的锋利达到了要求之后,何雨柱就拿起了手边的土豆,向着大家展示起来。
然后众人就看到何雨柱手下地刀宛如一片幻影一样,几乎都看不到刀身,只听见噔噔噔的轻响声。
数秒之内,一块完整的土豆,就在何雨柱的手底下,成为了一根根粗细均匀整齐的土豆丝。
那速度和精准度,看得众人目瞪口呆,一个个看向何雨柱的眼神里都带着崇拜。
然而他们根本不知道,神奇的一幕才刚刚上演。
“基本切法的第二个就是推切,主要运用于细嫩而有韧性的材质,比如肥瘦肉,大头菜等……”
一把普通的菜刀,在何雨柱