底气，
“分多次，少量地将热油淋在鸡皮上。热油一浇上去，鸡皮会迅速起泡、定型，变得金黄酥脆。”
她的手在空中比划着：“像这样小范围、高频率地淋。”
宁檬的眼睛亮了起来，眼前仿佛已经看到了那道完美的菜品，
“这样做，既能确保外皮酥脆到一咬就掉渣，又能让内部的肉质因为没有长时间接触高温热油，依旧保持鲜嫩多汁，充满弹性。那才是文昌鸡最美的姿态！”
隋大师眼中的光芒越来越亮，他的手指不自觉地在桌面上轻轻敲打着，似乎在脑中模拟着宁檬说的这个过程。
林毅则是完全呆住了，眼睛里的不相信几乎要溢出来。
【一个娱乐圈的小明星，她是真的懂吗？】
隋大师沉思片刻，点点头：“淋油法，确实是个好主意。”
他眼中闪过赞赏：“你说得对，这样做能更精准地控制热量的传递路径，让鸡皮和鸡肉各得其所。”
【大师就是大师，一说就通！】
宁檬心里一阵小雀跃，但表面上还是很冷静：“不过，这种方法对火候的把控要求更高，掌握不好的话，很容易出现受热不均的问题。”
隋大师轻笑一声：“正是如此。这对厨师的基本功要求更高，但成品的品质上限也会更高。”
他看着宁檬的眼神多了几分深意：“小姑娘，你这一手淋油的想法，看来你是真的懂行啊。”
宁檬不好意思地笑了笑：“只是平时喜欢琢磨美食而已。”
江雨薇在旁边听得很开心，看向宁檬的眼神里满是欣赏和惊喜。
宁檬像是突然想到什么，又补充道：“不过，如果在餐厅大规模应用这种方法，可能会面临出品一致性的问题。毕竟淋油法对厨师个人技艺的要求更高，不像传统炸制那样容易标准化。”
隋大师眼中闪过一丝惊讶，更加赞赏地看着宁檬：“你不仅懂烹饪技法，还考虑到了餐厅运营的角度，很难得啊。”
江雨薇看时机成熟，上前一步，微笑着对隋大师说：“隋大师，其实我们这家店也正在考虑转型。高端定位虽然好，但为了追求技法和档次，我们可能忽略了食物最本来的初衷，让人吃得开心才