江雨薇稍微松了口气，心想宁檬也觉得这个菜也不错。
然而，宁檬接下来的话，却让林毅脸上的笑容一下子僵住了。
只听宁檬话锋一转，语气还是那么平和，但话里的意思却像一把锋利的小刀，精准地切向了这道菜的要害：
“只是，”她不慌不忙地继续说，“文昌鸡的肉质虽然本身很不错，但您这道菜，好像在鸡肉腌制的时候，还有后面过油的火候上，稍微有点儿过了。”
“哦？”林毅的眉毛不自觉地挑了一下，眼神里闪过一丝被人打断的不高兴，还有对她这话的怀疑。
宁檬没搭理他的反应，继续有条不紊地分析：“我尝得出来，鸡皮的酥脆是做到了顶，但代价是牺牲了一部分鸡肉本身的水分。所以鸡肉虽然不柴，但鲜嫩度和肉汁的饱满度，稍微差了那么一点儿。没到文昌鸡最好的那种入口就化、肉汁满满的口感。”
她的分析，让林毅脸上的表情有点儿挂不住了。
宁檬顿了顿，又补了一句：“至于奥赛特拉鱼子酱的搭配，确实能把菜的鲜味和层次感提上去一大截，这点没得说。
但正因为鱼子酱的鲜美已经够突出了，如果鸡肉本身的味道和嫩滑度能再好一些，两者才能真正地互相衬托，达到一加一大于二的惊艳效果。
现在这样，反而让人觉得，是鱼子酱在费劲地衬托鸡肉，而不是两者平起平坐，互相成就。”
她的语气从头到尾都平静温和，一点儿攻击性都没有，只是在说一个客观事实。
但这番话落到林毅耳朵里，却比任何尖酸刻薄的指责都要刺耳。
这不光是在评价他的菜，更像是在挑战他的专业权威！
林毅脸上的笑容彻底没了，取而代之的是一种混杂着吃惊、不爽和有点恼火的复杂神情。
他镜片后面的眼神也冷了下来，盯着宁檬，声音沉了几分：“宁小姐，你可能对我们餐厅的烹饪理念不太了解。”
他想扳回点面子，语气里带着一丝强硬，“我们对文昌鸡的处理，有我们自己独特的一套办法和追求。我们追求的，就是这种极致的酥脆口感和复合风味，这恰恰是这道菜的特点。”
【哟，急了急了。这就开始找补了？】