往锅里放上葱姜和酱油，就盖上锅盖小火慢炖去了。
野猪肉比家猪更粗，所以炖的时间也要相应的长一些。
老丁太太闻着锅里时不时飘出来的香味儿，觉得这样下去不行。
得赶紧给自己找点事儿干。
不然在这儿干等着，能活活把人馋死。
“大山，你赶紧去把野猪肉都切了。”老丁太太先指使儿子继续去切肉，又回头对周氏道，“来，我教你怎么腌咸肉。”
做咸肉，最重要的就是放多少盐。
盐放多了就太浪费了。
但盐若放少了，肉就容易臭了，那就连肉带盐都白瞎了。
老丁太太年年做咸肉，对这个比例掌握得格外精准。
她都不用称重，左手抓起切好的肉一掂量，右手直接就能抓出适当的盐面儿来。
周氏眼瞅着她把盐面儿均匀地抹在切成长条的野猪肉上，再将肉整齐地码在一旁的盆里。
“先腌上，等盐分都吃进去之后，你就找绳子或者钩子，把肉一条条都挂在通风的地方，或者是挂在灶台上头。
“我跟你说，我做咸肉最有一手了。
“这肉只要你存好了，别说是吃到明年开春儿了，吃到后年都没事儿。
“冬天里甭管炖什么菜，你都切几片丢进去，或者蒸饭的时候切几片铺在上头，保管你又提味儿又鲜亮儿，到时候都不用单独放盐了。”
老丁太太嘴上说着话，也一点儿都不耽误手里干活。
“你们家这爷俩是真能干，你瞧这野猪肉，可真肥啊！
“这肚皮上的肉，五花三层的，腌好之后得老香了。”
老丁太太干活太麻利了，周氏在旁边转悠半天愣是插不上手。
“不过我说句不好听的话，你别见怪啊！”老丁太太寻思再三，还是没忍住，“你家秦将军是不是有点儿不会过日子啊？
“就算他再会打猎，到了冬天，大雪封山之后，不也得猫在家里吃存货么！
“我知道他们这些当过官的人都爱面子。
“可面子终归不能当饭吃，你说是不是？
“就算是为了招待我家，也不能切那么一大块肉啊！