劣质泔水油，又或是工业石蜡等东西。相当不健康。”
李悠道：“部分不良商家会这么干。但大部分商家应该还是不会。”
在炒板栗的时候加入劣质泔水油，又或是工业石蜡，是为了让板栗看上去更加的光滑漂亮。
因为加热后，石蜡会渗入板栗壳，增加光泽度。
这样板栗会显得非常漂亮，但对人的健康非常不利。
少部分不良商家会这么干。
客人点头，“我也相信大部分商家肯定还是良心的。”
又聊了一会儿关于板栗的话题后，客人告辞离开。
李悠、叶笙歌两个人继续给板栗开口子。
慢慢全部开完后，李悠又往装开了口的板栗的盆子里加了一些水。
将板栗浸泡一会儿。
这样在待会儿炒制的过程中，能够更好的锁住板栗中的水份，避免肉质干硬。
另外，还可以加入少量食用盐。
因为适当的盐分能够激发板栗，使其充分释放甜度，吃起来就更加香甜可口。
如果要加盐，就要在这个时候加。在开始炒制之后，就不能加盐了。
那个时候加盐会影响口感。
接下来，李悠走到一个石头搭成的灶台前。
这个灶台是之前做豆腐时，搭来煮豆腐的。一直没有拆，只是稍微有一点损坏，简单修复一下就好。
很快，李悠将灶台修复好。又走进厨房，拿了一口大锅出来，放到灶台上。
李悠打算用传统的方式炒板栗，这样才更有意思。
所谓传统的方式，就是大街上最常见的尝板栗方式。一口大铁锅，里面放着板栗和一些黑乎乎的小石子一起不停翻炒。
那种黑乎乎的小石子基本上都是石英砂。
所谓石英砂，是石英石经破碎加工而成的细小颗粒。是一种重要的工业矿物原料，非化学危险品。
石英砂原本并不是黑色，而是白色。
只不过在炒板栗的过程中，一般会加入糖类制品，比如饴糖，又或是白糖之类。石英砂在反复的炒制过程中，混合了糖类制品，又在高温的烧灼之下，糖类制品会因为变成焦糖而颜色发黑。