，羊肉还是偶尔能够吃到的，但是基本都是炖煮为主。这种油汪汪的羊肉也是第一次吃，一片羊肉入口，口感居然非常滑嫩，跟炖煮烤完全不同，孙教谕一边吃一边闭着眼睛享受。
葛明是不爱吃羊肉的，府里的人都知道，不过每次都会意思意思。葛明也夹了一片尝尝，吧嗒吧嗒嘴之后感觉好像有些不一样，好像是加了香料。这种味道有点熟悉，好像后世童年的家里，不管炒什么菜，炝锅的时候都要放点五香面。
葛明琢磨着可能是张春来的主意，知道葛明怎么都觉得羊肉膻味太重，把香料炒好之后研磨成粉加了进去。虽然葛明依然不喜欢，但是不由感叹：历史还是有惯性的，炝锅的时候加点五香面，以后怕是成为做菜的必须步骤，慢慢在河北之地扩散开。
第四道菜也是炒菜的最后一道，同样讲究的爽口。庄子上采回来的豌豆尖，这东西清炒或者做汤，烫火锅都非常好吃。直接猪油清炒的话显得小气了一些，取出河虾的虾肉，跟豌豆尖一起翻炒，绿色的豌豆尖夹杂了几颗白色的虾仁，好看而且好吃。更重要是换个口味，因为下面的才是就是蒸煮炖的传统菜了。
蒸煮炖才是这个时候做菜的主流，再加上烤基本就齐全了。
第一道蒸菜，自然是张春来都念念不忘的条子肉，扣肉、烧白等无数叫法，其实大同小异。葛明知道古人对油脂的偏爱，其实不光是古人，几十年前买肉都喜欢要肥肉，瘦肉是没人买的，这要是买肉的时候人家给你切一块瘦肉，那就是欺负人。
后世对于饮食的总结不就是油脂和糖吗？这是人类对食物的最高追求。所以葛明专门吩咐分量一定要大一些，这道菜袁老道吃过，葛三爷都没吃过。
一大海碗热气腾腾的条子肉上桌，香味已经扑鼻。福伯又开始介绍到：“各位贵客，虽然这道菜是猪肉，但是经过葛府的妙手料理，已经没有了异味，纯纯的肉香。只取五花三层的部分，经过葛府秘方香料处理，足足蒸了一个半时辰，入口即化。请各位趁热品尝。”
怕条子肉用筷子不好分餐，专门放了个勺子在里面，福伯用筷子加勺子给几人分餐，然后示意品尝。
葛三爷从不挑剔什么猪肉羊肉，只要是肉都爱吃。用筷子轻轻夹起颤颤巍巍抖动的条子肉，入口