擀卷、折叠。
例如广式酥皮蛋挞的挞皮，就是经过三次四折进行起酥，擀成的皮料。
而已进入刘倩倩肚子里的鸡粒粟米盏所用暗酥手法则属于包酥的一种方式。
一般先将水油皮和油酥分成小剂子，然后逐个将油酥包入水油皮中，再进行擀卷的操作。
传统广式起酥制作出的点心酥层较为明显，经过烤制后酥皮层层分明。
暗酥做好的点心表皮光滑，看不到起酥层，只有切开点心后，在切面才能看到层层的起酥。
两种做法的难度因糕点而异，单拿出来肯定是暗酥操作比较难。
但我若拿出需要、多次折叠敲打，且每一次折叠都要喷上清水拥有108 层酥皮的金鼎鲍鱼酥呢？
食物里的弯弯道道刘倩倩一概不知，只知道每一个都非常好吃，她甚至有些词穷，语无伦次说不出具体哪里好吃。
坐在刘倩倩对面的曾鹫托她的福也尝了好几道点心，心里愈发期待起店内的芝麻制品。
这碗芝麻糊曾鹫已经打了两碗，依旧没吃够，但是自助餐专注一道菜总觉得很亏，在帮助刘倩倩消灭了几道点心后，就去寻找新欢。
这一去又收获了两个堆满的盘子，路过黄不拘的时候还在他的推荐下拿了只芝麻鸡回来。
曾鹫坐下后拿起一个白乎乎的包子，看着有点像馒头，部分北方人眼中的馍馍。
当然，这并不是馒头，它是有馅料的，叫做麻蓉包。
麻蓉包
内馅是由芝麻、糖、猪油等混合而成的麻蓉馅，口感松软，带有浓郁的芝麻甜香。
对于这种可口的小点心，曾鹫一口两个，连干五个才罢休。
黑芝麻吃完吃白芝麻，曾鹫又对一个形似麻球的油炸小吃伸出了罪恶的双手。
这个长得像极了麻球的小吃名为开口笑，因为其炸好后表面会裂开一条缝，形如开口大笑，就取了这么一个喜庆的名字。
开口笑并不是广东的专属，南北各地都有它的身影。
扬州把它称作 “麻雀头”，有个别地方还会叫它“一口酥”。
这个更是一口一个，曾鹫一直觉得芝麻制品有一股独特的的香，深深地吸引着