口大黑锅比起玄釜来说实在是太轻了，让他有些不习惯。
霁祥拿起油壶，将油均匀地倒入锅中，瞬间，热油发出 “滋滋” 声响，他快速磕开几个鸡蛋，蛋液滑入锅中，浓郁的蛋香随着热油激发开来。
趁着这会儿功夫，霁祥直接现切火腿丁和葱花。
那稳健的手法让考官不禁点了点头，又快又稳，时间利用的也恰到好处，比起旁边的还在备菜的厨师来说可利落太多了。
明明蛋炒饭那么容易，几乎人人都会，但想要炒得好吃，从脱颖而出却不是那么容易的事情。
暂且撇开身材和翻炒手法，火候是炒出好吃蛋炒饭的关键。
首先，要用热锅凉油，避免鸡蛋粘锅。
炒鸡蛋时，中火快速翻炒，让鸡蛋迅速凝固，保持嫩滑的口感。
加入米饭后，就需要转用大火快炒，使米饭快速受热，同时用锅铲将米饭打散，避免出现结块现象。
在炒的过程中，还要根据米饭和配料的状态灵活调整火候，确保每一粒米饭都能裹上蛋液。
并且炒至表面微黄，这样才能达到外酥里嫩的口感。
对于火候的调控霁祥可谓是游刃有余，甚至还有心情颠锅重置食材受热。
站在霁祥旁边的应聘者看的是抓耳挠腮，情不自禁地被吸引过去，待香味炒出来之后，就再也挪不开眼了。
不一会儿，香气便弥漫了整个面试现场 。