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陈叔一口咬下，酥脆的外壳有一种类似薯片般的口感，壳下的虾肉还保持着鲜嫩的状态，他一连吃了三大只才把目光投向桌上的其他菜。
陈叔感觉自己还没吃上多少，一碗饭就下了肚，尤其是在尝过蟛蜞酱后，他深感失策，两碗饭还是少了。
单纯用蟛蜞酱拌饭他都能干上两大碗。
蟛蜞酱是福建福州特有的传统美食，充当着福州人餐桌上的常客和当地婚宴酒席的必备美食，在广东等地也有制作和食用的传统。
制作方法很简单，需要先捕捉蟛蜞，用清水养净，除去尾部的杂质。
把蟛蜞剁碎或用石磨磨成酱状，再与磨好的酱和调料混合，最后放入容器中发酵就完成了。
所谓蟛蜞，其实就是方蟹科相手蟹属的一种小型蟹类。
蟛蜞证件照
由小盘螃蟹做的酱料可想而知，口感浓郁，咸鲜带甜，能很好地搭配各种清蒸或白灼的食物。
比如作为蘸料，可以搭配油炸的鲜鱼、海蜇皮食用。
用来炒菜，炒豆角、通菜、瓜类等等，能让蔬菜带上独特的河鲜气息。
甚至是迎来蒸猪肉，蒸熟的五花肉夹带着蟛蜞酱浓郁的咸香，非常地下饭。
在过去，许多去南洋闯荡的莞人常常会带一些家乡的蟛蜞酱回南洋，用以治疗因水土不服而导致的身体不适。
发展到现在，赫然成为了一种文化的标识，承载着游子的乡愁和对福州的思念。
“不行，再去食堂打点饭过来吧……”陈叔放下筷子猛地站起来，桌上的菜才吃了三分之一不到，满满两大碗的米饭却一粒不剩。
起身，回头一气呵成，也就一两秒的时间，被在门口站了不知道多久的余锋吓了一跳也是理所当然的事。