紧接着她让小虎拿来一把剪刀，将猪肠翻个面，把多余的油脂全部剪掉。
这样忙活了将近20多分钟，才彻底处理好。
剪去油脂的大肠用清水反复清洗。
小虎卖力在旁边打井水，把残余扔去喂鸡，又把废水端去浇菜，在林月身边忙个不停。
林月洗好后，往猪肠里倒入白醋浸泡，去除异味。
等忙得差不多了，就让大姐帮忙生火，架大铁锅开始给所有肉焯水。
焯水后再煮，腥味会去掉很多。
这一步必不可少。
小虎瞧着她又端着煮熟了的肉去清洗，脑子都快转晕了。
“姐姐，一道菜要这么多步骤吗？为什么平时妈妈切了肉之后，都是直接炒？”
林月没好气地回他，“那妈做的菜好吃，还是我做的好吃。”
小虎嘿嘿一笑，“姐姐做的好。”
林月把洗肉的活扔给他，随即把今天买的香料全部都拿出来。
大姐瞧见她的动作，忍不住问。
“小妹，煮肉要用这么多东西吗？”
林月笑道：“那当然，东西放的多味道才好，这是我看那些做酒席的师傅弄的，配方我都偷偷记下来了，绝对没有错。”
林蕙兰怕她浪费，提醒道。
“那你注意用量，千万别搞砸了。”
林月敷衍地嗯了声，往锅里倒油，加冰糖，先炒糖色。
见颜色差不多呈现焦黄，起大气泡，便倒入适量的水，把酱油、盐、姜葱段、辣椒、花椒、桂皮、八角一股脑地放进去。
小虎端来冲洗掉血水的肉，用筷子沾了卤水，随即他呸了一声，脸色皱皱巴巴。
“姐，坏了，这味道太咸了。”
林月觉得他这样子有趣，眉眼满是笑意。
“咸点才够味，淡了才不好吃呢。”
随即，她把肉一一放入锅中，让卤水淹没过食材，转头指挥小虎控制火候，尽量保持中火熬煮。
元元闭着眼睛用鼻子嗅了嗅空气中弥漫的香味，嘴角冒出口水。
“姨姨，好香呀。”
他刚才不敢靠近厨房，现在则是围着林月裤腿跑。