或者钱的手段，以后钱一出来，或许他们也愿意将大多数的粮食换成钱的。
加上白风是明令禁止私自酿酒的，虽然没有什么盐酒官营政策，也没有加征高昂的酒税，现在的酒价，就是一个很正常的价格，人人能喝到，人人能喝起。
禁止的原因，一来是怕催生出不可控的酒蒙子，影响华夏的治安，二来酿酒技术并没有传播到民间，只有专门的酿酒师会，要是人人都可以去尝试酿酒，那白风想，最开始的不是说耍酒疯的情况，而是甲醇中毒之类的事更多。
经过这么多年的尝试，酿酒师们也发现，酒必须得密封埋藏足够的时间之后，那股新酒的刺鼻冲味才会消失，取而代之的，则是更醇厚的味道。
哪怕不太熟悉酒的白风，也明白，刺鼻的那种味道，应当是某种对人体有害的物质，长时间的存放，才会使其转化为其他的物质，对人的危害才会减少，不光是头酒这样，不能喝，新酒也是如此。