第十二回 双宰辅畅谈俗弊 两书生敬服良箴(4/9)

    “我还听说贵地宴请宾客，常常摆满了珍贵的食物，极其奢华。桌椅摆放好，宾主就座之后，除了果品、冷菜十几种外，酒过一两巡，就上小盘、小碗的菜，南方叫小吃，北方称热炒，少的有四到八道，多的有十几道甚至二十几道不等。其间还会上一两道点心。小吃上完，才上正菜，菜不仅丰盛，碗也很大，有八九道到十几道不等。主人虽然如此盛情款待，可实际上小吃还没上完，客人就已经吃饱了；之后上的菜不过是虚设，如同供奉的祭品一样。更奇怪的是，这些菜肴不讲究味道的好坏，只以价格昂贵为尊贵。因为燕窝价格昂贵，一道菜的花费可以抵得上十道菜，所以宴会必定把它当作首菜，人们既不嫌弃它的样子像粉条，也不厌烦它的味道如同嚼蜡。等到吃完，客人就像吃了一碗粉条，又像喝了半碗鸡汤，而主人却觉得客人满嘴吃的都是元宝，这岂不可笑？主人招待客人，偶尔用一两道丰盛的菜肴，稍微多花些钱，也是难免的，但一定要是美味才行；要是主人花了钱，客人却吃得索然无味，这样的浪费，实在让人难以理解。我们这里燕窝很多，价格极低，穷人用它代替粮食，不知道它还能做菜。在市场交易中，一升谷子就能换一担燕窝。老百姓因为它味道清淡，不如米谷香，吃的人很少，只有穷人储存起来，以备荒年。没想到在贵地它却被尊为众多菜肴之首。可见人的口味，竟然有如此不同的喜好。孟子说：‘鱼是我想要的，熊掌也是我想要的。’鱼是取其味道鲜美，熊掌是取其肥嫩美味。如今贵地把燕窝当作美味，不知道是取它什么呢？要是取它味道清淡，那和嚼蜡有什么区别？要是取它滋补，宴会又不是滋补的时候。况且肚子里全是荤腥，那点燕窝，又怎么能补人呢？如果说是为了好看，可以用来炫耀富有，那为什么不直接把元宝放在菜里呢？其实燕窝再贵，又怎么能靠它来炫耀富有呢？这都怪世人眼界太浅，把它看得太过尊贵，以至于相沿成习，竟成了众菜之首，甚至还有主人亲自端上这道菜的。在贵地，这固然是尊敬客人的方式；但在我们那里看来，这简直就是捧上一碗粉条，岂不是肉麻又可笑？幸好贵地倭瓜很便宜，倘若它比其他菜都贵，那肯定会把它当作首菜。到了宴会的时候，主人恭恭敬敬地捧上一碗倭瓜，能不让人喷饭吗？要是不论菜的好坏，也不分辨它有没有味道，只