他材料，烧开之后，再放入鱼头和鱼排，煮约10分钟，再把鱼片散开放入锅中，用筷子拨散，煮至鱼片变色，调入少许盐和胡椒粉，拌匀就可以出锅了。”
而且，这道菜，油多有油多的做法，油少有油少的做法，可以根据情况调整，但味道都不差。
妇人听得眼睛放光，等何雨柱说完，她才叹道：“这菜的做法确实简单，我只听一遍就能做出来，只要按你讲的大差不差的就能做出来，味道都绝对不差，确实不错。”
不用担心别人学会这道菜会影响饭庄的生意，厨师之所以是厨师，最关键的本事就是对于火候的把握，知道了菜谱，但普通人做出来就是没有厨师做出来的好吃。
四人又聊了几句，石泉说：“何师傅，这道开水白菜，我在蓉城也吃过，觉得味道一模一样，我想问你，你和罗国荣认识吗？”
“不认识。罗国荣是谁？”
“哦。他是蓉城颐之时饭店的老板，经营高档川菜，他已经自立门户，开宗立派，人称‘罗派’，开水白菜就是他做出的名气，是这家饭店的当家菜。”
“听您所讲，真是让人仰慕，可惜，我见识不广，并不认识他，甚至以前都没听说过他。”
听他这么谦虚，石泉微微点头，这小子，还真是不骄不躁，是个人物：“听服务员说，你是从一本学厨笔记上学到的这道菜？”