备油酥，而油酥一定要用到的是猪油，其余的油也都可以做，但是开酥的效果都没有猪油好。
而且最传统的中式酥皮点心用的都是猪油，如果喜欢奶香味很重的话，用黄油也可以。
油皮用的一般是中筋面粉，油酥用的是低筋面粉。
油皮中面粉与猪油的比例一般是1:3左右，油酥要提高猪油的比例，差不多是1:2。
正和面呢，王思思挺着大肚子就过来了，扶着门框看着他干活儿。
“做这么多点心干嘛？话说你小子还真是……”
想了半天似乎是没找到什么合适的词儿，最后还是用了“勤劳”来代替，王思思熟门熟路的，从桌子上拿了一根牙签剔牙。
“是不是明天要带过去啊？不错呀，都学会送礼了？”
周七不理会他的调侃，而是将称好了的油皮材料倒在盆里连搅拌都没有，就对着王思思努了努嘴。
“家里没有厨师机，你把这个揉一下。”
“没有厨师机你就让我揉？有你这样的人吗？我的命就不是命了，这一大坨面我揉完了，这胳膊还要不要了？”
虽然嘴上抱怨着，但是王思思这人的一大好处就是勤快，挽了挽袖子就开始任劳任怨的干活了。
周七没理会他抱怨，而是继续做着手头的工作，说道。
“礼多人不怪嘛，再说人家就是不差钱的主，要是他们吃好了，下次还得找我订，到时候只要加上什么独家定制，纯手工之类的噱头，还怕赚不到更多钱吗？”
“……你上学就学这个了？”
两个人东一句西一句的瞎扯。
王思思还是挺关心这个弟弟的学业的，就问道。
“怎么样？好像没有几天就期末考试了，学业压力很大吗？要不要我帮你补补课？”
周七正用筷子把猪油和低筋面粉混合在一起，一听见补课两个字头都大了，连忙摆手口中满是拒绝。
“算了吧，现在是苏姐姐和林姐姐帮我补课，你不知道她俩好凶啊，一补课的时候就像换了个人，吓得我心惊肉跳的。”
“你也有害怕的时候啊？”
“我又不是神仙，怎么可能不害怕？”