就被完整的剥离下来。
伸手一荡，鳝鱼肉转了个圈，缠绕在了伸长的竹刀上。
林东方满意的点头，“只有活着下锅，极为新鲜的鳝鱼肉才能有这种效果，软而紧实，口感极佳。”
取下这部分鳝鱼肉后，鱼的内脏和一整条宝血也就下来了。
鳝鱼骨的横截面呈现出三角形，鳝鱼肉因此也分成三条取下。
百丈长，完完整整的鳝鱼肉，让林东方十分有成就感。
林东方把两根鳝鱼肉斩成合适的段。
“怎么还留了一根？”
食铁兽悄咪咪的顺走一根最短的鳝鱼段，塞进嘴里后陶醉的点点头。
这鱼肉软弹细嫩，真的美味无比。
“这一整根我打算做成一盘响油鳝糊，到时候给伏羲送过去，咱们吃的用这些斩成段的，还有一部分要炸了之后配合干丝做面浇头。”
响油鳝糊是要用整条的鱼肉来做的，他们这边三个人吃，没办法不得不斩成段。
“一般来说鳝鱼肉要回一下开水锅，一来确保成熟度，二来去掉肉上沾染的血污和内脏汁水。”
时间不需要太长，鳝鱼肉就又取了出来备用。
猪油炒化，下入葱姜蒜末爆香，微黄后倒入鳝鱼肉。
不急着加水，先把鳝鱼肉里的水汽煸炒出去几分，随后开始补水调味。
老酒必不可少，水开后一点白糖，胡椒粉。
加入汆烫好的笋丝，中火一起烧制入味。
汤汁渐少，一点糖色找色。
淋入水淀粉勾芡，汤汁收紧，鱼肉变得透亮油润，更增添几分食力。
出锅装盘，鱼肉上撒上少许蒜末和胡椒粉，迎来最后一步。
“这响油鳝糊最后一步的淋油最好用香油来，普通鳝鱼我更喜欢黑芝麻油，今天这鱼通体亮银色，我就用白芝麻油了，颜色更浅一些。”
林东方说话间已经烧好热油，一勺淋上，蒜香和白胡椒粉的香味爆起，带着滚汤的温度铺在鱼肉身上。
挥手，翠绿的香菜叶落在盘子边上，添了几分明艳。
这一份是斩成段的响油鳝糊。
林东方另起了一口更大的锅，神色严肃的