玖玖小说 > 其他类型 > 美食:特级厨娘只想悠闲摆摊 > 第25章 这家炸串摊非法经营(4/5)
这么多年我没见过。你每次做油炸用的调料都不一样,总有些细微的调整,不管是用料还是比例都调了。

    你调整的那些地方,每次都恰到好处,刚好能提你当天炸的食材的味道,跟食材的相配度简直让我叹为观止。”

    孙德海一边说,一边刀一扬,将配料下锅煸炒。

    “从那天我就一直在想,这么多年我是不是有点学死了?学厨师的时候说用啥,我现在还用啥,我没有一点自己的理解。

    这两天我隐约有点想法,想增减两味调料试试,如果我不要鸡肉的清香味儿,我想要它有厚点的回味儿呢?那我是不是可以不用白蔻,换成肉蔻,陈皮?”

    “孙师傅,你这几句话说的特有大厨范儿。”

    “哈哈哈,那我跟你说……”孙德海一被夸,又眉飞色舞起来。

    赵晓婧内心对孙德海这种接纳心理很强,愿意改变的人很佩服。

    系统给的炸串配方确实是不同的串不同的配料方法,分的很细微。

    之前她还不懂其中区别,只是在照做,今天被孙德海一说才明白过来。

    到底是大师傅,确实老道很多。

    当时卖炸串时因为品种多,配太多调料也刷不过来,所以只用了系统简单的万能辣和不辣蘸料。

    来食堂上班以后,时间充足,一顿只做一种食材的油炸,她就开始用系统一种炸串一种料的配法了。

    仔细想想,孙德海这番话真是点到了她,系统对调料的作用这么深度,她为什么不直接研究系统调料的搭配思路呢?

    回到家,赵晓婧开始了新一轮的尝试。

    找出出租屋之前房客剩下,她没舍得扔的一口锈铁锅,然后拿出找工地工人要的一袋沙子倒上。

    锈锅大概36的大小,沙子她一口气倒了五斤。

    倒不是贪多想速成,只是依照食堂锅的重量,她觉得这个重量她可以端住。

    一秒钟……两秒钟……

    赵晓婧左手端着锅,汗水不断的从额头滴下,她也懒得擦,只是低头专心看着手机上的计时秒表。

    四十一秒,赵晓婧迅速把沉重的沙锅放下,然后不断的活动手腕。

    休息十分钟再端……四十六秒