第四百三十七章 有家的味道，鱼脍与刺身(4/4)

、葱丝、萝卜丝和香菜丝，经胭脂着色，用盐、醋提味。

    元《食物相反》、《食物中毒》、《鱼品》诸篇亦论及鱼脍。

    文艺形式元曲中亦有鱼脍内容，关汉卿杂剧《望江亭中秋切脍旦》中谭记儿乔扮渔妇，为杨衙内切脍的情节。

    刘可久《南吕阅金经湖上书事》记“玉手银丝脍”。

    明刘伯温《多能鄙事》中：“鱼不拘大小，以鲜活为上，去头尾，肚皮，薄切摊白纸上晾片时，细切为丝，以萝卜细剁姜丝拌鱼入碟，杂以生菜、芥辣、醋浇。”此时人们对鱼脍食用已大不如前，已远远不及以前流行了。