了。
然而这话落在庞师傅的耳朵里却显得那么的可笑。
他忍不住一撇嘴，「十八道，那你可说少了。我还是那句话，咱这席不是小门小户，要是老百姓，弄个"猪八件儿"招待就差不多了。那是糙席，一桌八大件都在猪身上找，什么四喜丸子，鸳鸯扣肉，米粉肉，虎皮肘子，红烧排骨，大块文章，再配点凉的，素的，给您凑十八个。我们今儿这可不是这样的事儿啊，有酒有肉，吃了管饱不行，今儿的客人层次都是顶尖的，那得来高级的，得做出来给主家挣脸才行，所以啊，那就得来"四四到底"的酒席。」
「四四到底？」
庞师傅的话又让车夫听不懂了，他们好奇心更盛，又有一个人忍不住插口请教。
「大师傅，什么是四四到底的酒席？」
庞师傅说的起兴，愿意耐心解释，一点也不烦躁。
「四四到底啊，是以四为计数模式的一种宴席，上菜自有规矩。说白了吧，就是以菜分类，什么都是讲究四个一起端上桌的。四是咱们讲究里的吉利数啊，也迎合四季变换、四时常鲜，更有四平八稳的好彩头。最简单的"四四到底"酒席就是四平盘、四大件、四行件和四饭菜，要不就是四凉、四热、四汤菜、四点心了。你想想这就十六个菜了，要复杂一点那还得了？」
「那您今儿备的席到底得多少道菜啊？」
为首的车夫已经完全听嗨了，待庞师傅话音一落，便忍不住非要问个清楚。
庞师傅人好，倒也不卖关子，也不怕费吐沫，干脆就让他们长个见识。
「你们既然愿意听，那我就说一说，我们今儿这四四到底席啊，他有四干果，芝麻南糖、奶油杏仁、瓜子、花生。四蜜饯，桃脯、瓜条、蜜枣、温桲。还有四水果，葡萄、荔枝、桃子、香蕉。四饽饽，玫瑰饼、打面仓、苏叶饽饽，玉露霜。四荤碟，熏鱼、松花、拌虾腰、酱牛肉。四素碟，拌菠菜、桂花藕、拍红绿、珍珠笋。四炒菜，宫保鸡丁，酱爆肉丁，油焖大虾、糖醋里脊。四烩碗，烩鸡丝、烩栗蘑、鸳鸯扣，葱烧海参。四点心，炒麒麟面、褡裢火烧、炸玉兰棒、风味烧麦。四海碗，鸡油煨茭白、砂锅煨鹿筋，香油鳝糊，黄焖鱼翅。四大碗，龙舟鳜鱼，滑溜贝球，奶汁花菜，拔丝苹果